广西
新闻12月21日电（廖光福）“我们通过精选材料、精心腌制和坚持用甘蔗皮和甘蔗尾烧火熏制的腊肉、腊肠，比较受到市场顾客欢迎……”12月20日，在广西河池市罗城仫佬族自治县东门镇原矿务局，蒙文杰边查看自己熏制的腊肉、腊肠边介绍说。
腊味是将新鲜的猪肉等食材，放入食盐、香料、米酒等进行腌制，经过一周左右的晾晒后，再进行三次以上熏制将肉烘干即可，食用前放入锅中蒸熟，然后炒香食用，口感极好。
蒙文杰在查看腊肉熏制情况。 廖光福 摄
今年42岁的广西河池市罗城县兼爱乡兼爱村群众蒙文杰自踏入社会后曾先后外出进厂务工、干过包工头，涉足过销售、建筑等行业，每年有10多万元的收入，日子过得平淡无奇。2021年8月，他通过网上学习获得市场商机，便毅然辞职回乡创业，在广西河池市罗城县东门镇原矿务局创办“广西罗城姆姥巧妹食品有限公司”，着重进行腊味产品的加工和销售。从腊味产品的研制到市场的开拓，蒙文杰从零开始学习，经过一年多用心经营，原先的小作坊如今已变身为相对规模化的腊味产品加工厂。
2021年，因缺乏经验、制作技术和受新冠肺炎疫情等方面的影响，蒙文杰的腊味生意曾遭遇过“寒冬”。今年，他以市场为导向，不断尝试产品口味口感调制制作和丰富腊味产品品种，同时通过开拓“线上”和“线下”相结合的销售模式，腊味生意很快回暖。
“线上，我们主要通过832农副产品网络销售平台及抖音、拼多多等网络平台向全国各地销售腊味产品。目前广东深圳的顾客订单相对比较多，我们正加班加点制作腊味，尽量满足顾客需求。”蒙文杰介绍说，今年以来，他的姆姥巧妹品牌腊味产品制作和销售量已达5万多斤，根据目前订单情况，预计今年春节前腊味制作和销售量将达到8万斤，销售额达到400多万元。有效带动20多名群众实现稳定就业。
“我们将继续研发研制腊味、民族传统特色食品，丰富姆姥巧妹食品种类，积极打造民族特色食品品牌，宣传罗城，让更多人了解仫佬文化。”蒙文杰说，我国南方许多地方有制作腊味的传统，飘香的腊味更是广西各地各族同胞逢年过节宴席上不可或缺的食品，腊味产品制作产业前景广阔。下一步，他将以制作和打造姆姥巧妹腊味品牌为重点，进一步扩大生产经营规模，努力带动家乡更多群众增收致富，积极为乡村振兴贡献力量。（完）
