广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动,经过资料评审、现场展示和网络投票等环节,五星级、四星级“粤菜师傅”名厨认定结果于10月23日出炉,共认定五星级“粤菜师傅”名厨30名、四星级“粤菜师傅”名厨79名,记者获悉,我市共有四名大厨上榜。
其中,汕头市富苑餐饮管理有限公司出品总监陈进全、汕头市龙湖宾馆行政总厨高庭源、汕头市荣轩食府餐饮管理有限公司董事长蔡振荣被认定为五星名厨,汕头市建业酒家出品总监纪瑞喜被认定为四星大厨。
据了解,今年8月6日,“广东省‘粤菜师傅’星级名厨认定评选活动”由广东省三项工程领导小组办公室启动,省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟具体组织评选。“粤菜师傅”工程开展三年多来,培养了一大批“粤菜师傅”新秀,也培育了一大批“粤菜师傅”名厨,开展这次星级“粤菜师傅”评选,旨在树立“粤菜师傅”标杆,评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“德技双馨”名厨。其中, 1-3星由各地市组织评选,4-5星由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟组织实施,联盟成立组委会,并组建了一个25人的评审专家组,设计执行方案。
通过资料审核和第一阶段的认定评分,110名大厨脱颖而出,本月20日,50名经过第一阶段评选的五星名厨候选人集聚顺德职业技术学院,角逐30个五星名厨的席位。参加此次技能展示及答辩阶段的50强候选人,是从全省各地及行业协会报送参评的185名参评人员中评选产生的。
据介绍,今年启动“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动将采用晋升制,除了首批30名五星名厨采用认定产生外,从明年开始,所有星级名厨均需通过申报、评审,逐级晋升。五星名厨可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目,优先享受特级技师待遇等。