再现锅气蒸腾——山东济南假期餐饮消费持续升温

新华社济南1月2日电 题：再现锅气蒸腾——山东济南假期餐饮消费持续升温

新华社记者陈国峰

2日下午1点多，济南市民隋女士跟家人来到济南和谐广场的海底捞，本以为过了用餐高峰时段，没想到仍需要排队1个多小时。“好几家餐厅都坐满了人。这家店老板说最近这几天上座率一天比一天好。”隋女士说。

“一天比一天好”是许多餐饮从业者的共同感受。这个元旦假期，位于济南大观园景区的城南往事大观楼客流量井喷。由于员工到岗率只有三分之二，店长王一举只能亲自上阵。“特别是晚餐时段顾客爆满，1日晚上11个房间全满，零点区只有6张桌子，一晚上接待了15桌客人，等餐区坐得满满当当，我忙活到晚上10点半还没忙完。”王一举着实体会到“累并快乐着”的感觉。

大观园是济南的特色旅游“名片”，不少外地游客到此赏民俗、品鲁菜，记者看到不少游客在街边拍照，餐饮店里人头攒动。王一举说，这两天进店的外地顾客明显多了，北京、哈尔滨等地一些游客来到济南，会特意到城南往事大观楼吃一顿鲁菜，这给他带来很大信心。“人流动起来了，烟火气就浓了。”

让王一举喜上眉梢的不光是眼前的红火，还有年夜饭的预订情况。“11个房间全订满了，就连大年初二都已经订出去好几间了。”王一举说，元旦和春节是餐饮市场复苏的试金石，他们有信心恢复到疫情前的状态。

1日，山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬到旗下餐饮门店了解经营情况。餐厅里人声鼎沸，后厨里锅气蒸腾……在位于济南海那城的高第街餐厅，从中午12点就出现顾客等位的情况，一直持续到下午2点半。“整个集团一天的营业额，一开始预计能有200万元就不错了，没想到最后达到近300万元。”侯明敬说。

2日，凯瑞餐饮门店的复苏势头仍然强劲。侯明敬说，中午11点到12点一个小时的营业流水，能赶上之前疫情期间一天的水平。目前，凯瑞在济南的75家门店整体恢复到正常水平的七八成。

侯明敬说，等这几天经营情况稳住了，就要开始为春节做准备了，积压已久的消费需求总是要释放的。