从街头到商超 贵州凯里特色美食带动产业发展

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酸汤粉是贵州凯里的一种地方特色小吃，街头巷尾，酸汤粉店四处可见。如今，在产业链的带动下，凯里酸汤粉已经从“街头堂食”到“商场快销”，市场覆盖面由当地向外拓展。

以往，受食材、经营模式等限制，凯里酸汤粉只有堂食才能品尝到。而现在，小小的酸汤粉不仅承载着历史悠久的特色酸汤工艺，也蕴藏着生态特色食品产业的发展动能。在凯里市这家食品公司的生产车间里，工人、机器都在忙个不停，炒料、加工、装袋。

销量增长对原材料的需求也在增长，这也带动了周边原料种养产业的发展。在麻江县龙山镇孟江村，技术人员正结合当地的气候和酸汤企业所需要的辣椒品种，对村民进行辣椒育苗技术培训。

目前，当地已经在周边建立了鲜辣椒、西红柿、生姜和糯米等原料种植基地，一个覆盖农业、食品工业、电子商务等多个领域的产业新业态正在凯里加速形成。