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节前看市场 | 四川乐山：大佛水库鱼节前冬捕忙

时间：2021-12-29 22:31阅读：次

	随着“双节”临近，市场需求增加，南方的冬捕也进入忙碌期。一起去四川、安徽看看南方的冬捕现场。四川乐山的大佛湖上，捕捞队员下网、驱赶、拉网、收网，一条条肥美的鱼儿在网中翻腾，再被工人抱起装入桶中。据捕捞队员介绍，渔网早在几天前就布下了，大家当天起了个大早，将鱼儿尽收网里，满载而归。据了解，此次捕捞活动将持续3周，捕捞的成鱼除了前期通过拍卖整体售出的15万斤外，还会留一部分零售。安徽芜湖：鱼米之乡捕鱼忙炸鱼香在安徽芜湖市湾沚区红杨镇，“冬捕”是当地传统的一项重要习俗。“冬捕”收获的鱼会被分到村里的家家户户，鱼的做法有很多，熏鱼是这个季节的时令美食。不过在当地，熏鱼不用烟熏，而是油炸。制作熏鱼，首选新鲜的大青鱼、草鱼，剖开鱼肚，去鱼鳞，将剁好的鱼块放入盆中，然后加姜片、菜籽油、酱油等调料腌制，放在阳光下晾晒，最后鱼块下锅，用菜籽油煎炸，现场香味诱人。安徽芜湖市湾沚区红杨镇居民孙金民：（油）炸看那个（鱼）的颜色，火大就少炸一下，火小就多炸一下，炸到金黄色就行了。炸好的熏鱼，外酥里嫩、色泽金黄，既可下酒，又可当零食，是当地居民餐桌上必不可少的菜，寓意着年年有鱼。
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