我在中国的2020丨克利斯朵夫·吉里诺：写歌点赞中国抗疫的米其林主厨
他来自南法普罗旺斯
他是米其林星级主厨
亦是音乐达人
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摄影发烧友
2020他在中国
以抗疫为背景
创作歌曲《我们是中国》
并发表专辑《中国精神》
他是落“沪”中国的法国人
克利斯朵夫·吉里诺(Christophe Gillino)
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从普罗旺斯到上海
既能做一手好菜，又爱玩摄影能拿奖，还能作曲写歌出专辑的大厨，可以说屈指可数。克利斯朵夫·吉里诺是其中之一。
这位现任上海浦东丽思卡尔顿酒店行政总厨的法国人，1969年生于普罗旺斯地区艾克斯市。从孩提时代起，克利斯朵夫·吉里诺便对烹饪和美食产生了浓厚的兴趣。最早给他启发和灵感的，是他的曾祖母，一名职业厨师。“那时候我还不到10岁，除了辅导我写作业，曾祖母常给我做普罗旺斯的传统菜肴——蔬菜塞肉。那是满满的爱的味道。直至今天，它都一直伴随着我。不论我走到哪里，我都会继续做这道菜，并将其以曾祖母的名字来命名——玛尔维娜·莫林的法式蔬菜塞肉”，吉里诺回忆道。
青少年时期，吉里诺便立志成为主厨。16岁时他考入了阿维尼翁酒店管理学校专攻烹饪和管理。20岁，以优异成绩毕业后，他在巴黎供职多家米其林餐厅，烹饪技艺愈发精湛，8年时间，完成了从厨房助手到主厨的转变。
而立之年，吉里诺迎来了职业生涯的重要转折点，他被任命为家乡一著名餐厅的行政总厨。随后，吉里诺开始在世界各地五星级酒店和米其林餐厅担任行政总厨，足迹遍布葡萄牙、摩洛哥、埃及、阿联酋、印度等多个国家。
2017年12月，吉里诺受邀来沪。谈及对上海的印象，他表示“似曾相识”：“这使我想到巴黎，摩登与怀旧的结合，让人情不自禁地涌出创意。”工作之余，爱好作曲的他开始从中国传统音乐中汲取灵感，将古筝、琵琶、二胡元素大量融入到新专辑《中国精神》(《Spirit of China》)中。
“离开中国，我会后悔终生”
2020年初新冠疫情暴发，适逢中国新年。吉里诺亲眼目睹酒店“秒空”。“上海有一个很大的厨师团队需要我的管理和支持，我不能在紧要关头弃团队于不顾。在这时候离开中国，我会后悔终生。我的首要任务不是逃避，而是让团队保持团结。”
2020年，吉里诺没有离开中国。亲历中国抗疫的他感触颇深：“人们对待疫情的态度，他们的自我约束和自我管理让我印象尤其深刻。我很骄傲见证了中国应对疫情的方式，这让我学到了很多，尤其在社会责任感方面，我看到人们如何地遵守纪律，对自己负责对他人负责。作为一名在华生活的外国人，我感到和中国紧密相连。”
2月，深受中国抗疫鼓舞和启发的吉里诺写了一首歌，名字叫《我们是中国》(《We are China》)。
“疫情暴发之初，法国的亲朋好友为我和家人感到担心；现在，换作我们担心他们了。从(疫情暴发)第一天起，我从未感到过害怕。我对中国有信心，疫情期间能够在华工作，我感到非常幸运”，吉里诺说道。
回望2020，克利斯朵夫·吉里诺说：“这一年最重要的莫过于团队精神。如果要用一个词来定义2020年，我会选择‘团结’，因为只有团结，我们才能前进 。”
记者丨郑珺之
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