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■对于外卖包装,送餐员往往更关注餐食是否会在送餐过程中撒漏的问题。 ■有些餐饮店的外卖打包工序颇为复杂。 错误的封法 正确的封法 送餐员 担心影响出餐速度 更关心餐食是否撒漏 送餐员是网络订餐配送中最直接接触餐食的一环,他们对食安封签又是怎样的态度呢? 一名受访的外卖骑手认为,使用食安封签的好处是“少了麻烦”,如果顾客觉得餐食量少了,但封条没被拆开过,送餐员就不会被怀疑。 在石牌街道送餐的外卖骑手张凡从事这行已有两三个年头。“在我所送的外卖里,100个中大概就几个有封签吧。”张凡表示,自己很乐意见到所有的外卖中都贴食安封签,但也会有所担忧,“像中午用餐高峰,时间短,任务紧,会担心这一道工序耽误取餐速度。” 在美团外卖工作2个多月的骑手聂先生亦对食安封签是否会影响取餐、送餐速度表示担忧。 “快速送达最重要,中午就一个多小时,超过一分钟,客户不满意,公司也会给处罚。”他直言,对于食安封签这种“保护”没多大感受,但如果上面要推行,也会配合。 “比起来食安封签,我更希望商家在包装时,能用一层保鲜膜裹好,既有封签的作用,也起到保护(防止食物撒漏的)作用。”在随机采访中,多名外卖骑手表达了同样的看法。他们表示,自己目前没遇到过顾客怀疑或投诉外卖被打开,更重要的是保证送餐过程中食品不会撒漏,并能完整且准时送达顾客手上。 有外卖骑手表示:“现在点外卖的比较多还是快餐,讲究快捷方便,所以很多是把袋子扎紧了就好。” 都说食安封签好,怎么推广不起来? 难点 1: 食安封签并非强制 商家缺乏推广动力 目前广东省市场监督管理局对入网食品经营者使用食安封签并未强制要求。记者通过实地走访也发现,实际运用食安封签的外卖商家仅是少数。 在记者的调查中,也有少部分消费者对食安封签现阶段的作用存疑,受访市民王先生认为,之所以现阶段要求贴食安封签的消费者不多,是因为提供食安封签的商家太少,“有的需求是要靠创造和引导的,如果大家都贴,一旦哪次遇到没有贴的就会警醒了,食品安全也就得到保障了。” 佬麻雀的店长则认为,食安封签对外卖食品安全来说是重要的一环,也是外卖商家的一个趋势,应该更广泛推广。 难点 2: 封签成本谁来承担? 从事餐饮行业已有十年的蓝女士称,此前从未听说过食安封签。她表示,考虑到增加封签可能带来的成本上升,对可能强推的政策表示担忧,“羊毛出在羊身上,增加封签的成本多少很难说,但要谁来承担是可以预见的。” 西贝莜面村的工作人员则表示,食安封签的使用属于完善经营管理的配套环节,因此使用的话不会让消费者额外承担费用。 谈到食安封签的成本问题,佬麻雀店长告诉记者,该店使用的封签是由官方提供的,企业自身不需要承担费用。至于未来是否会设计带有自家商标的封签,他说:“现在已经发了几万贴了,还没用完,以后应该还是会用官方发的封签,比较规范。” 此前,广东省市场监督管理局相关工作人员透露,食安封签的成本根据制作的数量来定,总体来说制作越多成本越低,每张价格基本在5分钱以下。鼓励广大的商家和平台自己来印制、使用这样的食安封签,成本由平台和商家承担。 难点 3: 同类替代品更常见,考验封签设计推广 调查显示,有近八成的消费者还是认可食安封签作用的发挥。但其中有五成对作用是否能彻底发挥提出了前提条件——即要看“食安封签”的设计,如果不具备“不可逆性”,打开后也可以粘回去。 另外,不少商家虽然没有使用食安封签封口,但也采用其他类似作用的保护措施。据调查,七成消费者表示,见过在外卖包装袋连接口处钉订书钉;其次是使用一体式包装盒(即拆开即损坏,无法恢复原状的),有近四成消费者称见过;紧随其后的两种方式是“在包装盒上缠多层保鲜膜”“在外卖包装袋连接口缠多层透明胶”(22.48%)。一名骑手表示,超过五成商家都有对餐食的“保护措施”。 但对于用订书钉等简易装置将外卖封住的做法,蓝女士表示不赞同。“万一客人在打开的过程中将钉子误撞入食物中怎么办?我们起码要保证客人的安全。” 记者采访中,有业内人士指出,使用订书钉虽方便、成本低,但并不保险,“打开再重新钉也是有可能的”。 延伸 食安封签实际使用 考验商家的操作和管理 西贝莜面村的打包专员告诉新快报记者,食安封签使用虽好,但一旦忙起来,有时候还是会忘记贴。“有时候饭点,取餐窗口外排了十几个外卖小哥在等取餐,厨房压力大,打包压力也大,小哥压力更大。”她说,包保鲜膜主要是防止食物在运送过程中撒漏,污染其他食物,但这一步其实也可以防止餐品在运送中被打开。 外卖骑手张凡也认为,如果要强推食安封签,攻克难点在于商家,“高峰期本来就忙,他们再打包更加麻烦,成本肯定会增高。” 11月26日中午,新快报记者在岗顶附近分别点了西贝莜面村、外婆家、麦当劳、佬麻雀、陈记顺和的5份外卖,测试食安封签的实际应用效果。结果显示,5份外卖中,有4份贴上了食安封签,但效果却并不尽如人意,只有外婆家的外卖采用了正确的封签贴法,也就是将包装袋打结扎紧,将封签环绕打结处粘好,两端粘牢。 记者收到的西贝莜面村外卖上,食安封签被贴到了外包装纸上,而不是打结处,变成了一个粘贴打印单的“粘胶”,没有起到“安全锁”的作用。而佬麻雀的外卖没有将打包袋打结扎紧,麦当劳的纸制包装袋也留有较大的空隙,记者很轻松地就在不破坏封签的情况下取出了食物。
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