第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛29日打响 新快报讯 记者黄闻禹报道 粤菜师傅具备哪些技能才能成为“厨王”?这场比赛将揭晓答案。新快报记者从11月26日召开的
广州市政府
新闻发布会上获悉,第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动将于11月29日-30日在
广州琶洲广交会展馆举行。 来自广东21个地市及港澳共23个城市地区的粤菜名厨将同台竞技;同时,互动体验活动更丰富,不仅结合美食节让市民“能吃”,更举办粤菜产业文化交流会等让市民“懂吃”。 ●竞争更大 23个城市地区粤菜大厨出场 名厨新秀分组竞技 据省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山介绍,本届大赛的名厨阵容进一步扩大,共有来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区的粤菜大厨汇聚羊城,同台竞技。与首届相比,增加了12个参赛城市,实现了粤港澳三地“全员”参赛。 在竞技形式上,比赛分为“粤菜厨王赛”“粤菜新秀赛” 和“粤菜精品评选”三大形式;在竞技组别上,分为“厨王”与“新秀”两组进行竞技。同时,比赛将“优中选精”,从厨王组参赛选手制作的自选参赛菜品中评选出精品粤菜,通过竞赛竞技展示粤菜烹饪技能人才的水平。 为了确保比赛的专业性、权威性,大赛一方面特邀“八万粤菜师傅总教头”黎永泰担任专家组组长和总裁判长,同时还邀请了广府菜、潮汕菜、客家菜系的权威专家代表组成(含香港、澳门专家)专家组。各地名厨手艺加上专家犀利点评,粤港澳大湾区版《食神》即将上映。 据介绍,大赛奖励非常可观,包括授予获奖者“广东省技术能手”称号及证书,颁发国家级职业资格证书等外,符合条件者还能直接申请晋升竞赛工种的高级技师。 ●互动更多 市民“能听”“能看”还“能吃” 此次大赛兼顾了竞赛性与互动性。 互动活动让市民能“听见”美食,将在琶洲主场馆举办粤菜产业发展与饮食文化传承交流会,采取主题演讲与现场研讨形式开展深入交流。 活动还让市民能“看见”美食,将在琶洲主场馆展示省内各地级市及香港、澳门地区饮食非物质文化遗产以及粤菜文化、技艺、名菜,全方位传播粤菜丰厚文化的底蕴。 互动活动免不了“吃”。大赛将设分场馆,一方面联动番禺区2019广州
国际美食节,即时将美食节盛况通过视频展现的方式在主场馆呈现;另一方面将借助海珠区、越秀区、荔湾区、从化区等打造的粤菜美食集区,让市民体验美食、参观粤菜博(展)馆。
