“阿婆牛杂”受追捧。信时记者 梁钜聪 摄 讯 只为吃上一口阿婆牛杂，有市民摸黑从花都出发，排头位的市民清晨6点45分就已经到现场。昨日，“
广州最任性牛杂”的芳村阿婆牛杂时隔两月再开档，现场排队的市民等候超过3小时才吃上一碗暖暖的牛杂。
排头位市民来自白云，6点45分到达记者了解到，排头位的市民，在清晨6时45分就已经到达现场排队，从白云区出发的他乘坐最早一班地铁前来，与他同时到达的还有两位市民。时隔两月再开档的阿婆牛杂吸引了大量粉丝关注，8点左右已经有超过60人在现场等候拿筹，除了白云区来的市民外，还有不少天河、番禺、南海等地的街坊，有家住花都的市民早上6点多就出门坐地铁赶来。8时30分，现场开始派筹，一共100个筹不到15分钟就被拿完。10点整，清理好现场并对牛杂调味完成的阿婆牛杂正式开卖，排头位市民在等候超过3小时后终于拿到牛杂。下午2点左右，牛杂全部售罄，仅剩下配菜面筋，不少人依旧排队等候。
记者试食：瞬间寻回儿时的风味普普通通的一碗牛杂，包含了牛蒡、牛肺、牛肠、牛筋、面筋、鱼丸以及萝卜。相对市面上其它的牛杂档，阿婆牛杂的味道显得更加丰富而浓厚，牛杂散发着浓郁的花生和红糖的香味。口感方面，阿婆牛杂的口感偏绵软腍滑，对于喜欢爽口的食客而言可能会有所失望，但如果喜欢软烂口感的食客而言，这种感觉就比较讨好。记者认为，牛杂无论口感还是香味，在广州城内均属上乘，但配搭的面筋及鱼丸则与其他档口并无明显差别，而萝卜方面因为尚未入味，稍显逊色。不过最让人亮眼的则是阿婆自制的甜酸辣酱，混着蒜蓉的甜酸味沾入牛杂之中，让人回味无穷，简直是绝配。吃完满满一碗牛杂后，给记者最大的感觉就是，“终于找回小时候在街边吃牛杂的味道，现在由于物价上涨，很多牛杂档口的口味已经被冲淡，而阿婆牛杂近三十年如一日保持原有的风味，确实给人满满的回忆感。”（信时记者王智讯）
