近日，广东医科大学（东莞校区）学术交流中心饭堂火热起来，一间名叫“行思闲爱药膳坊”（以下简称“药膳坊”）的卖汤小店开张以来吸引了大批学生、教师，其在教师节期间试营业的短短两天里，40分钟内所有汤品被一扫而空，场面颇为火热。
一家卖汤的小店缘何有如此人气？原来，这间小店的主人是该校药学院的7名在校学生，他们把药学知识应用于煲汤，煲出了颇受欢迎的创业“头啖汤”。
药膳大赛萌生煲汤创业念头
这7名药学专业的学子怎么会选择煲汤创业呢？事情是这样的，在今年4月的全校“药膳制作大赛”中他们各自的作品分别获得一、二等奖。大赛结束后不久，药膳坊团队的几名负责人萌生了经营药膳店的念头。
于是，林约平、林坪鑫、徐德胜等人很快组建了7人的创业团队，并得到了药学院老师及校方的支持。除了团队自己集资，校方也支持了部分经费，药膳坊最终入驻了学校的创业园。
创业的前期准备还算顺利，但煲出美味又营养的靓汤却没那么简单。在这7人的团队里，有人会做菜，也有人懂药材识药理，但是理念、学识付诸实践，是非常需要打磨的。
因此，在正式营业前，林约平、林坪鑫等7名药膳坊团队成员在暑假留校半个月，潜心研究煲汤。“那段时间，起早贪黑，除了采购食材、吃饭睡觉，我们几乎是整天泡在厨房里煲汤，而每一种汤都要反复煲，甚至煲数十遍。”林约平说，团队成员不断研究，直到最后做出比较满意的成品。
除此，他们还获得了学术交流中心饭堂的大厨（曾经的星级酒店高级厨师）义务指导，这让他们成品的色香味均得到了保障。
运用药学知识煲出高大上靓汤
最终，药膳坊团队选择在教师节这个节点开始试营。在短短试营业的两天里，药膳团队共卖出了200多盅汤，短短40分钟内，所有汤品便销售一空。药膳坊出品的靓汤在师生中依然很有口碑。
药膳坊的汤为何能在校内热销呢？除了口味赞，关键的还是汤的品质确实不错。这种品质首先体现在食材、药材的选择上。
“他们的食材，都是去大岭山的市场当天采购的。同时，煲汤用的药材都是从正规药店选购的无硫产品。”药膳坊团队指导老师丁喜生介绍说。
“市场上会有人添加硫来保存药材，但它对于人体是有害的。”林坪鑫说，采购无硫药材，是保证品质的重要环节。
在药材的使用上，药学方面专业知识，让他们对于食材特别是药材的药性比较清楚。“研发时可以比较合理地搭配，让汤实现期望的功效。”林坪鑫说。
谈及药理，林约平举例说，像鸡骨草适合夏天食用，主要功效是降火，不太适合于党参、花旗参等滋补性的药材搭配食用。“虽然我们有一些药理方面的专业知识，但是书到用时方恨少，所以我们经常到图书馆或上网查相关资料。”
据药学院院长李宝红介绍，创业团队的学生在煲汤的过程中，思考配方会运用到中药学的相关知识，汤的制作会运用到药剂学知识，而汤的质量控制则会用到药物分析的相关专业知识。
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